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「食」で日本を健康にする

 

 「食で日本を健康にする」をテーマに機能性サプリメントの開発などで有名な矢澤一良先生(早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構研究院教授)に講演をいただいた。また、本研究会会長の新井先生から、犬や猫でも近年著しく発生が増えている肥満とその改善を目的とした抗肥満サプリメントの開発について講演。これらの講演を通じて、本研究会の設立の目的の一つである「人と動物がともに健康に長生きできる社会の実現」に向け、先制動物医療研究の一つの方向性を示すことができた。

 特別講演として韓国・嶺南大学の崔昌本教授に韓国における食肉事情について講演が行われた。崔教授は韓牛の高付加価値化を目指した研究を遺伝子レベルで進めており、産業動物の栄養学研究の新しいアプローチ法を紹介していただいた。

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